Soupe aux haricots


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…ou  « Potage à la bretonne »

  • 750 g de haricots blancs
  • 500 g de poireaux
  • Sel, poivre
  • Ail
  • Laurier
  • Thym
  • Cerfeuil (ou persil)
  • Beurre demi-sel
Les haricots seront mis à tremper la veille.
Couper les poireaux, les faire revenir au beurre.
Faire cuire les haricots dans 3 litres d’eau avec laurier, thym et ail.
Mélanger le tout et laisser mijoter 2 h 30.
Mettre à feu vif jusqu’à bouillonnement.
Saler, poivrer, ajouter cerfeuil ou persil finement haché et un bon morceau de beurre.
Servir sur des lèches de pain de seigle ou des croûtons frits.

 

…. d’après « les Recettes Bretonnes de Tante Soizic«